Zavedení
- Definice a chemické vlastnosti: Sukralóza je chlorovaný derivát sacharózy. Její chemický název je 4,1',6'-trichlor-4,1',6'-trideoxygalaktosacharóza. Je to bílý krystalický prášek bez zápachu, vysoce rozpustný ve vodě.
- Sladkost: Jedná se o umělé sladidlo s extrémně vysokou sladkostí. Je asi 400–800krát sladší než sacharóza. I v malém množství může poskytnout silnou sladkou chuť.
- Kalorie a bezpečnost: Sukralóza má téměř žádné kalorie a je považována za bezpečnou pro konzumaci běžnou populací. Lidské tělo ji nemetabolizuje a vylučuje ji přímo, což z ní činí oblíbené sladidlo pro lidi, kteří potřebují kontrolovat příjem kalorií.
Aplikace
- Nápoje: Široce se používá v nealkoholických nápojích, džusech, čajových nápojích a kávě. Může poskytnout sladkost bez přidání kalorií, čímž uspokojuje potřeby spotřebitelů, kteří hledají nízkokalorické a zdravé nápoje.
- Pečivo: V koláčích, sušenkách a chlebu může sukralóza nahradit sacharózu a dodat jim sladkost. Neovlivňuje texturu a objem pečiva a může také prodloužit jeho trvanlivost.
- Mléčné výrobky: Jako například jogurt, zmrzlina a mléčné koktejly. Sukralóza může zlepšit sladkost mléčných výrobků, zvýraznit chuť a zároveň snížit obsah kalorií.
- Konzervované potraviny: V konzervovaném ovoci, džemech a želé může sukralóza nejen dodávat sladkost, ale také hrát roli v konzervaci.
- Kořenící přísady: Sukralóza se také používá v některých kořenících přísadách, jako je kečup, barbecue omáčka a zálivka na salát, k úpravě chuti a zlepšení chuti.
Při použití sukralózy v potravinářské výrobě je nutné přísně dodržovat příslušné národní předpisy a normy, aby byla zajištěna bezpečnost a kvalita potravin.
Kontakt: SerenaČao
WhatsApp&MyCklobouk: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Čas zveřejnění: 18. února 2025