Matcha prášek, tento vynikající nápoj, si získal srdce mnoha lidí svou jedinečnou smaragdově zelenou barvou a vůní. Lze jej nejen přímo vařit ke konzumaci, ale také široce používat v různých kuchyních. Matcha prášek si zachovává antioxidační aktivitu a živiny z čajových lístků, což tělu nabízí řadu výhod.
Výroba:
Prášek matcha se vyrábí z barevných čajových lístků, které se rozemele na ultrajemný prášek pomocí mlýnku na matchu. Vysoce kvalitní prášek matcha je ceněn pro svou zářivě zelenou barvu; čím je zelenější, tím vyšší je jeho hodnota a tím obtížnější je jeho výroba. To vyžaduje přísnější požadavky na odrůdu čaje, pěstitelské metody, pěstitelské oblasti, zpracovatelské techniky a zpracovatelské zařízení.
Čerstvě sklizené čajové lístky se napařují a suší ve stejný den. Výzkum japonských vědkyň Šizuky Fukamači a Čieko Kamimury ukázal, že během procesu napařování se výrazně zvyšuje hladina sloučenin, jako je cis-3-hexenol, cis-3-hexenylacetát a linalool, a vzniká velké množství derivátů linaloolu, jako je α-ionon a β-ionon. Prekurzory těchto aromatických složek jsou karotenoidy, které přispívají k jedinečnému aroma a chuti matchy. Proto má napařený zelený čaj zvláštní aroma, jasně zelenou barvu a lahodnější chuť.
Nutriční hodnota Matchy:
Antioxidanty: Prášek matcha je bohatý na čajové polyfenoly, zejména EGCG, což je typ katechinu, který má silné antioxidační vlastnosti. Dokáže snižovat tvorbu volných radikálů v těle, chránit buňky a tkáně před poškozením a zpomalovat stárnutí.
Zlepšení mozkových funkcí: Ačkoli obsah kofeinu v matcha čaji není tak vysoký jako v kávě, může zlepšit náladu, bdělost, reakční dobu a paměť. L-theanin v matcha čaji má synergický účinek s kofeinem a jejich kombinace může lépe zlepšit mozkové funkce.
Podpora zdraví srdce: Matcha může zvýšit antioxidační kapacitu krve, zlepšit a snížit hladinu cholesterolu. Polyfenoly navíc pomáhají snižovat krevní tlak a snižovat záněty, což je prospěšné pro zdraví srdce.
Zvyšování energetického metabolismu: Kofein v matcha mobilizuje mastné kyseliny z tukové tkáně a využívá je jako energii pro zvýšení fyzického výkonu.
Zlepšení dechu: Katechiny v matcha čaji mohou inhibovat růst bakterií v ústech a snižovat tak riziko zápachu z úst.
Druhy Matchy:
Matcha se dělí do mnoha stupňů. Čím vyšší stupeň, tím jasnější a zelenější barva a chuť více připomínající mořské řasy; čím nižší stupeň, tím žlutavě zelenější barva.
Použití Matchy:
Průmysl s matchou se velmi rozrostl. Matcha neobsahuje žádné přísady, konzervanty ani umělá barviva. Kromě přímé konzumace se široce používá jako nutriční doplněk a přírodní barvivo v různých odvětvích, jako je potravinářství, zdravotnické produkty a kosmetika, což vede k široké škále matcha dezertů:
Jídlo: měsíční koláčky, sušenky, slunečnicová semínka, zmrzlina, nudle, čokoláda matcha, zmrzlina matcha, dort matcha, chléb matcha, želé matcha, bonbóny matcha
Nápoje: plechovkové nápoje, pevné nápoje, mléko, jogurt, plechovkové nápoje matcha atd.
Kosmetika: kosmetické produkty, pleťové masky s matcha práškem, kompaktní pudry s matcha práškem, mýdlo s matcha práškem, šampon s matcha práškem atd.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Čas zveřejnění: 23. ledna 2025